De smaak van Corsica vind je op de markt
Wie de Corsicaanse gastronomie wil leren kennen, moet naar de markt. Niet naar de toeristenwinkels in de havenstad, maar naar de lokale markten en seizoensbeurzen waar producenten uit de bergen en de valleien hun eigen producten verkopen. Daar proef je het echte Corsica.
Wekelijkse markten
De meeste steden en grotere dorpen op Corsica hebben een wekelijkse markt. De belangrijkste:
- Ajaccio: dagelijks op de Place du Marche achter het stadhuis. Vers fruit, groenten, kaas, vleeswaren, olijfolie en honing. Op zaterdagochtend is de markt het grootst en drukst.
- Bastia: de Place du Marche in de oude stad, dagelijks behalve maandag. Veel lokale producenten uit de Castagniccia en Cap Corse.
- L'Ile-Rousse: de overdekte markt aan de Place Paoli, dagelijks in het seizoen. Een van de sfeervolste markten van het eiland.
- Corte: wekelijkse markt op de Place Paoli, kleiner maar authentiek.
- Porto-Vecchio: markt op de Place de la Republique op dinsdag- en zaterdagochtend.
Insider tip Ga vroeg. De beste producten zijn snel uitverkocht, en in de ochtend is het koeler en rustiger. Neem een rieten mandje mee, dat staat ook nog eens leuk.
De grote seizoensbeurzen
Naast de wekelijkse markten organiseert Corsica het hele jaar door fiere (beurzen) die elk een specifiek product in de schijnwerpers zetten. Dit zijn geen gewone markten, maar feesten met proeverijen, muziek, demonstraties en honderden bezoekers uit het hele eiland.
De belangrijkste beurzen:
- Fiera di a Castagna (Bocognano, begin december): de beroemdste beurs van Corsica, gewijd aan de kastanje. Meer dan 150 exposanten tonen producten van kastanjemeel, van brood tot bier. Al tientallen jaren een traditie.
- Fiera di u Casgiu (Venaco, eerste weekend van mei): het paradijs voor kaasliefhebbers. Tientallen herders en kaasmakers uit heel Corsica laten hun beste kazen proeven.
- Fiera di U Vinu (Luri, begin juli): wijnproducenten uit alle hoeken van het eiland komen samen in dit dorp op Cap Corse.
- Fiera di l'Alivu (Montegrosso, half juli): de olijvenbeurs, met zo'n 10.000 bezoekers die genieten van olijfolie, tapas en lokale ambachten in een prachtige setting.
- Fiera di Amandulu (Aregno, begin augustus): de amandelbeurs in de Balagne, met proeverijen, concerten en kookwedstrijden.
- Fiera Di U Pane (Lumiu): herontdek de smaak van echt brood, gebakken in de eeuwenoude gemeenschappelijke ovens van het dorp.
Wat moet je kopen?
De producten die je op Corsica het beste vers kunt kopen:
- Vleeswaren: lonzo, coppa, prisuttu en figatellu. Koop bij een producent die zijn eigen varkens houdt.
- Kaas: verse brocciu (seizoen november-juni) en gerijpte tomme corse.
- Honing: Corsicaanse honing (AOP) in varianten van licht en bloemig tot donker en intens.
- Kastanjeproducten: kastanjemeel, kastanjebier, kastanjeconfituur.
- Olijfolie: koop het bij een lokale molen, niet in de supermarkt.
- Wijn: koop rechtstreeks bij een wijnboer, dan weet je precies wat je drinkt.
Insider tip De fiere zijn tegelijk dorpsfeest en markt. Je hoeft niets te kopen om te genieten. Loop rond, proef, luister naar de muziek en praat met de producenten. Dat is de Corsicaanse manier.